FREGOLA SARDA ALLE COZZE

( Cozzas in Fregula)

Ingredienti per 4 persone

§ 240 gr di fregola sarda

§ 500 gr di cozze

§ 1 ciuffo di prezzemolo fresco

§ Vino bianco

§ Olio, sale e pepe

§ Burro

§ 1 pizzico di Ingrediente Segreto

PREPARAZIONE

Dare una bella pulita alle cozze. Dopo averle lavate, farle aprire in padella con un mestolo di acqua. Ricavare l’acqua delle cozze e tenerla da parte. Eliminare i gusci delle cozze.

Tostare in una casseruola la fregola con un cucchiaio di olio e sfumare con un cucchiaio di vino bianco.

Procedere con la cottura come per un risotto per 10 minuti circa. A metà cottura aggiungere l’acqua delle cozze e terminare la cottura aggiungendo l’ingrediente segreto.

Aggiungere le cozze e mantecare con un po di burro e prezzemolo tritato.