Altra ricetta in arrivo appena cucinata :

MEZZE MANICHE CON PEPERONI E POLPETTINE DI SALAMPATATA

( Salampatata a mezza manica)

Ingredienti per 4 persone

§  2 Peperoni di Carmagnola

§  2 Salampatata

§  1 Scalogno

§  Mezzo bicchiere di vino bianco

§  1 bustina di zafferano

§  Olio extravergine di oliva

§  Un po’ di prezzemolo tritato

§  1 Spicchio d’aglio

§  320 gr di mezze maniche

§  2 chiodo di garofano

§  200 gr di Farina di Mais Piemontese

§  100 gr di Toma di Lanzo

PREPARAZIONE

Tagliare i peperoni a mirepoix privandoli bene dei semi e della parte bianca interna che sono entrambi poco digeribili.

Svuotare il salampatata e farne delle polpettine da passare nella farina di mais che andremo a soffriggere in poco olio extravergine di oliva con il prezzemolo tritato lo spicchio d’aglio schiacciato, i 2 chiodi di garofano.

Aggiungiamo i 2 peperoni preventivamente tagliati.

Quando le polpettine avranno assunto un colore dorato ed i peperoni saranno quasi cotti aggiungere lo zafferano e fare sfumare con il vino e fare evaporare.

Cuocere in abbondante acqua salata le mezze maniche e dopo circa 10 minuti scolarle nella padella e mantecarle insieme al sugo.

Eliminare i chiodi di garofano e servire con una